FERMENTATION : APPLICATIONS, NOUVEAUX MARCHES & POTENTIEL SANTE

La fermentation, procédé ancestral qui intervient dans le processus de fabrication de bon nombre de produits de notre alimentation quotidienne, n’a plus à faire ses preuves auprès des consommateurs.

Ces dernières années, l’importance du microbiote pour notre santé a mis sur le devant de la scène les produits fermentés comme alliés de notre bien-être et a permis de remettre au goût du jour des produits comme le kéfir, le kombucha ou les légumes lactofermentés…

Lors de cette conférence, nous décrypterons ensemble les innovations en matière de produits et de procédés ainsi que l’approche marketing et consommateur de ce marché.

PROGRAMME PROVISOIRE

• Approche consommateur & marketing
• Nouveaux procédés & effets santé